难。我这手艺的关键在炒料配料上，你只要掌握了翻的时机，别早，早就不熟了，也别晚，晚了就会焦干，就在半油半黄之间的时候，用最快的速度转圈儿换火位就成。”

接着，“哦，对了，不同的炭烤不同的火候，今天我教你调碳火。”